BOLA TAHU SAUS ITALIA

Bahan:
500 g tahu putih
2 butir telur ayam
25 g tepung panir
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh basil
50 g bawang bombay, kupas, cincang halus
1 sendok makan kecap kikkoman atau kecap asin
minyak untuk menggoreng

Saus:
2 sendok makan minyak
75 g bayang bombay, kupas, cincang
1 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
500 g pasta tomat
50 g jamur kancing, iris tipis
1/2 sendok teh oregano
1/2 sendok teh basil
1/2 sendok teh thyme
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula

Cara Membuat:
1. haluskan tahu, campur dengan bahan-bahan lain. Aduk hingga rata.
2. Bentuk tahu menjadi bola-bola diameter 2 cm.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan bola-bola tahu dengan sausnya
5. Saus: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan pasta tomat, bumbu dan jamur. Masak dengan api kecil hingga kental. Angkat.

NASI SEPINGGAN PANGGANG

Bahan:
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 butir bawang bombay
3 siung bawang putih, cincang halus (atau 1 1/2 sendok teh bawang putih bubuk)
350 g beras basmati
2 sendok teh kunyit bubuk
150 ml saus tomat
900 ml kaldu sayuran (atau bisa juga menggunakan kaldu ayam/sapi)
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
25 g paprika hijau, potong-potong
25 g paprika merah, potong-potong
25 g paprika kuning, potong
50 g kacang polong

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
2. Tambahkan beras, kunyit bubuk, saus tomat dan kaldu sayuran. Bubuhi garam dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga kaldu berkurang.
3. Masukkan potongan paprika dan kacang polong, aduk rata. Masak hingga kaldu terserap habis. Angkat.
4. Tuang nasi ke dalam pinggan tahan panas, ratakan, tutup dengan alumunium foil. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 20 menit hingga nasi matang dan agak kering. Angkat.

Untuk : 8 orang
Sumber: Dapur femina

BIHUN GORENG JAWA
Bahan:
2 sendok makan minyak
100 g tauge
100 g kol, iris kasar
100 g bokcoy, potong-potong
3 batang daun bawang, iris 2 cm
100 ml kaldu sayuran (bisa menggunakan kaldu ayam)
4 sendok makan kecap manis
250 g bihun kering, seduh air mendidih hingga lunak, tiriskan

Bumbu halus
6 butir kemiri goreng
4 siung bawang putih (atau 2 sendok teh bawang putih bubuk)
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
1 sendok teh garam

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan tauge, kol, bokcoy dan daun bawang. Aduk hingga layu.
3. Tuangkan kaldu dan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan bihun, aduk hingga rata dan kuah mengering.
5. Angkat, sajikan dengan taburan seledri dan bawang merah goreng.

Untuk: 10 orang
Kalori per porsi : 155
Sumber: Dapur Femina

GUDEG NANGKA

Bahan:
500 g nangka muda, dipotong-potong
1 potong besar tahu putih
6 butir telur rebus
4 lembar daun salam
350 ml air kelapa (atau 350 ml air + 2 sendok teh gula pasir + 1 sendok teh vinegar)
2 sendok teh laos/lengkuas bubuk (galangal)
125 g gula merah
1/2 sendok teh jintan
1500 ml santan
3 sendok makan kulit bawang merah
2 sendok teh ketumbar
1 sendok makan garam
1 kantung teh celup

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara Membuat:
1. Masukkan nangka muda, tahu, telur, bumbu yang telah dihaluskan, air kelapa, daun salam, lengkuas, gula merah dan kulit bawang merah dalam panci, lalu rebus dengan api sedang tanpa mengaduk hingga air kelapa tinggal sedikit (kurang lebih 2 jam).
2. Masukkan santan dan kantung teh celup, masak dengan api kecil (kurang lebih 3 jam), diaduk sesekali, masak hingga santan habis. Angkat.


Sumber:
Modifikasi dari http://www.resepmami.com

KACANG MERAH SAUS TOMAT

Bahan:
2 sendok makan mentega
1 butir bawang bombay
2 sendok teh bawang putih bubuk
400 g tomat dicincang (atau bisa diganti dengan 400 g saus Napoli)
2 sendok teh pasta tomat
1 sendok teh oregano kering
1 sendok teh basil
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 kaleng kacang merah @280 g
1 kaleng chickpea @400 g
100 mL air

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan tomat (atau saus napoli) dan tomat pasta, aduk hinga layu.
3. Tambahkan air dan bumbu. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan kacang merah dan chickpea. Didihkan hingga kuah kental. Angkat.

Penyajian:
Dapat disajikan dengan pasta (diaduk dengan sausnya hingga rata), atau dengan nasi ataupun roti.